PUNTOS CLAVE
- La gobernadora Mara Lezama Espinosa anunció el primer encuentro dedicado a la cocina ancestral de Quintana Roo, con cocineras tradicionales certificadas, el 21 y 22 de noviembre en el Parque del Jaguar, en Tulum.
- Cocineras de Chetumal, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Nuevo Durango y Lázaro Cárdenas, entre otras comunidades, presentarán sus platillos y saberes culinarios de 11:00 a 17:00 horas, según el anuncio.
- La entrada será gratuita para residentes, visitantes y turistas, que podrán probar platillos como taco de pulpo con castacán, relleno negro y blanco, chalupitas de chaya y toksel.
El primer encuentro de cocineras tradicionales de Quintana Roo reunirá a cocineras certificadas de varias comunidades en Tulum los días 21 y 22 de noviembre, en un evento abierto al público y sin costo.
La gobernadora Mara Lezama Espinosa lo anunció acompañada del secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, en un comunicado del Gobierno de Quintana Roo. Será la primera vez que el estado organiza una reunión dedicada a la cocina ancestral.
¿Cuándo y dónde será el encuentro de cocineras tradicionales en Tulum?
El encuentro se realizará el sábado 21 y el domingo 22 de noviembre en el Parque del Jaguar, en Tulum, de 11:00 a 17:00 horas cada día. Es gratuito y está abierto a residentes, visitantes y turistas, según anunció la gobernadora Mara Lezama Espinosa.
Las cocineras prepararán sus platillos en cocinas de humo, el método tradicional de las comunidades mayas quintanarroenses.
¿Qué platillos se podrán probar?
La gobernadora Mara Lezama destacó, junto al secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, que habrá especialidades como el toksel, un guiso de frijol blanco preparado sobre piedra caliente, además del relleno negro y blanco, las chalupitas de chaya, el taco de pulpo con castacán y otras delicias.
La oferta refleja la diversidad de las cocinas comunitarias del estado, pues las participantes llegan de distintas regiones.
¿Qué cocineras participan y de dónde vienen?
Participan cocineras tradicionales certificadas de Chetumal, Felipe Carrillo Puerto, Tulum, Playa del Carmen, Nuevo Durango y Lázaro Cárdenas, entre muchas otras. Además de los platillos, presentarán sus saberes culinarios, es decir, las técnicas y conocimientos con que preparan la comida de sus comunidades.
Lo que sigue
- 21 de noviembre: primera jornada, de 11:00 a 17:00 horas.
- 22 de noviembre: segunda y última jornada, en el mismo horario.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta entrar al encuentro de cocineras tradicionales?
No cuesta nada. El gobierno estatal indicó que el acceso es completamente gratuito y que la invitación está dirigida tanto a quienes viven en Quintana Roo como a visitantes y turistas interesados en la cocina maya.
¿A qué hora abre el encuentro en el Parque del Jaguar?
Las actividades comienzan a las 11:00 horas y concluyen a las 17:00 horas. Ese horario aplica en los dos días, sábado y domingo, de modo que se puede llegar en cualquier momento de la jornada.
¿Qué son las cocinas de humo?
Son los espacios donde las cocineras tradicionales elaboran los platillos que se presentarán en el encuentro. Según el anuncio oficial, así se preparan las especialidades de las comunidades mayas quintanarroenses que podrán probarse en Tulum.
¿Qué es el toksel?
Es un guiso de frijol blanco preparado sobre piedra caliente, de acuerdo con la descripción del gobierno estatal. Figura entre las especialidades que se podrán probar en el encuentro, junto con el relleno negro y blanco y las chalupitas de chaya.
Fuentes oficiales consultadas
Última verificación: 31 de octubre de 2026.
